2024中式面点培训技能初级，中式面点师技能培训第三集

中式面点师各级中式面点师的技能要求

1、成型：运用搓、切、卷、包、擀、模具成型等技能。熟制：熟练烤、煮、烙等烹饪方法及装饰。中级技能则涉及更复杂的原料选择、加工方法，以及各种面坯的制作和成型技术，如叠、摊、按、剪等。

2、能够熟练制作各类中式面点。主干课程：全面讲授面点原料知识、及各种点心的创新等专业知识；系统传授炸、煮、煎、烤等各类面点技法，传授小笼包、兰州拉面、刀削面、过桥米线、雨花汤圆、龙须面、汤卤、广式虾饺、咸水饺、橙汁萝卜仔、南瓜饼、面塑围等制作技法。

3、中式面点师职业共设五个等级，分别为：初级（国家职业资格五级）、中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）、技师（国家职业资格二级）、高级技师（国家职业资格一级）。不同级别的中式面点师考试内容也不一样，但都需要接受理论考试和实操测试。

中式面点师(初级)内容简介

1、《中式面点师（初级）》是一本全面涵盖中式面点制作过程的专业教材，内容丰富，包括操作前的准备工作，如材料准备和环境设置。书中详细介绍了如何制馅，从选择新鲜食材到精细剁碎，每一步都有详尽的指导。

2、中式面点师（初级）图书目录在本书的开头，我们首先介绍了前言部分，为即将开始的技能学习提供了基础框架。

3、操作间的整理，清理工作台、地面、带手布、环境卫生。个人的仪表仪容，保持工作服、围裙、帽子等个人卫生。工具、设备准备，要能使用及保养常用工具、设备、面点机械。原料准备 第二步，初级中式面点师的制馅过程。准备制馅原料，用摘洗、去皮、去核、去杂质等方法进行原料的`初加工。

4、《中式面点师》是运用中国传统的或现代的成型技术和成熟方法，对面点的主料和辅料进行加工，制成具有中国风味的面食或小吃的人员。

中式面点师需要会做什么

1、全面讲授面点原料知识、及各种点心的创新等专业知识；系统传授炸、煮、煎、烤等各类面点技法，传授小笼包、兰州拉面、刀削面、过桥米线、雨花汤圆、龙须面、汤卤、广式虾饺、咸水饺、橙汁萝卜仔、南瓜饼、面塑围等制作技法。

2、应该熟练掌握和面、揉面、搓条、下剂、擀皮、包馅等面点基础操作手法，能用摘洗、去皮、去核、去杂质等方法进行原料的初加工， 掌握咸味馅、甜味馅、荤、素馅心的制作方法和要领，能够根据馅心原料合理加工不同的馅心。

3、包括面包、蛋糕、泡芙等西式面点的制作。随着生活水平的提高，中式面点师也需要掌握一定的西点制作技能，从而拓展就业机会与提高工作效率。食品卫生安全知识：包括食品微生物与腐败、食品添加剂使用要求、食品卫生与预防接种知识等。这对保障面点食品的安全和质量至关重要。

4、中式面点师主要学习面团调制技能、点心制作技术、食品造型和配色技术、食品营养知识。面团调制技能 掌握各种面团的制作方法，包括水调面团、发酵面团、油酥面团等。了解各种面团的特性和用途，能够根据不同的需求调制不同的面团。点心制作技术 掌握各种点心的制作技术，包括蒸、煮、炸、烤等。

中式面点师培训学费

1、面点培训学费3000元至10000元左右。面点师培训班学费一般在3000元至10000元左右。由于学习时长不等，学校不同，学习面点品种不一，分整套学习和单品学习，所以费用也各不一样。

2、中式面点师学费是多少，这个是没有统一性的收费标准，毕竟不同的培训机构收费不一样，我们机构收费大概是1800元左右，想要了解中式面点师的学生可以联系本机构的招生老师哦。中式面点师培训学费多少？学费基本上都是包括代报名的费用，还有培训资料，做题题库等等。

3、两年制，学费第一学年4800元，第二学年3500元。新东方烹饪学校学费标准是按照专业进行收费，一年学费在几千元到几万元不等，每个专业因为学习内容和学习时间不同，所以学费是不一样的。目前，新东方烹饪学校厨师专业有一年制、两年制、三年制等多个专业，所以每个专业学费是不一样的。

4、按照国家的课时安排标准，一般为126个课时左右，每周一天课，大概上课3个月。【课程学费】中式面点师培训一般由当地人保局许可的正规职业学校开展培训，持有当地户口的失业人口免费，在当地交金的最少补贴学费的一般。不符合任何补贴标准的，各地学费不相同，上海为三千元左右，广州为两千五左右。

5、现在学厨师花费是按照专业、学制长短来收费的，中餐、西餐、西点，一年，两年，三年所需要的学费各不相同，一年平均在2万元左右，短期一般只需要几百到几千元不等。

6、面点种类较多，费用也都是不同的哦，一般在一千至三千左右！美味学院专业面点培训班包含各类早点面点，美味学院的面点培训班以更合理、更优惠的价格提供给学院，内容丰富，性价比高，各种包子、煎包、蒸饺、油条、鸡蛋饼、米粥、豆腐脑、撒汤、豆浆等等都能学会。

中式点心初级课程

1、课时分配：课程2 初级中式面点制作技术 1） 培训要求：通过本课程教学，学员应掌握一般点心原料知识，能熟悉点心基本功的内容 与操作要领，掌握麦粉类主坯和米粉类主坯的调制方法及部分馅心、常用点心品种 制作知识。

2、第一步，初级中式面点师版操作前的准备。权 操作间的整理，清理工作台、地面、带手布、环境卫生。 个人的仪表仪容，保持工作服、围裙、帽子等个人卫生。 工具、设备准备，要能使用及保养常用工具、设备、面点机械。 原料准备 第二步，初级中式面点师的制馅过程。

3、点心的形 1．包类主要指各式包子，属于发酵面团。其种类花样极多，根据发酵程度分为大包、小包；根据形状分为提褶包，如三丁包子、小笼包等；花式包，如：寿桃包、金鱼包等；无缝包，如：糖包、水晶包等。

4、面点学习的内容还是很多的。中式面点课程：　传授中点技能、各种面点、糕点制作、四大流派点心、酥点、酒店流行点心制作等，可以独立创业。

5、披萨系列：披萨酱料制作、美式披萨酱、意式披萨酱、披萨面饼、美式面饼、意式面饼、夏威夷风情披萨、米兰披萨、蓝色海洋、各式水果披萨等。蛋糕系列：海绵蛋糕、戚风蛋糕、脆皮蛋糕、无水蛋糕、模具蛋糕、香蕉蛋糕、金丝枣糕、各种果味蛋糕、重油蛋糕、慕斯蛋糕、虎纹卷、卷制类蛋糕等。

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